正宗腌制咸金桔的做法

腌制咸金桔是一道口感酸甜、香气扑鼻的小菜，也是一种传统的腌制方法。下面是正宗的腌制咸金桔的做法。

材料：

1. 新鲜咸金桔500克

2. 纯净水1.5升

3. 食用盐80克

4. 白糖200克

5. 大葱2根

6. 姜块3片

7. 料酒2勺

8. 香叶适量

9. 干辣椒适量

步骤：

1. 准备金桔。选择新鲜的金桔，用清水洗净。用刀在金桔外皮上划几刀，然后用牙签在金桔上扎几个**。这样做可以帮助金桔更好地入味。

2. 准备腌渍用料。将大葱切成长段，将姜块切片。准备一个适宜的容器，将大葱段、姜片、香叶和干辣椒放入容器中备用。

3. 煮食用盐水。将纯净水放入锅中，加入80克食用盐。大火煮开后，转小火煮5分钟，直到盐完全溶解。然后关火待凉。

4. 腌制金桔。将金桔放入容器中，然后倒入腌渍用料。接下来将凉了的食用盐水倒入容器中，完全覆盖金桔。再倒入2勺的料酒，这可以帮助金桔更好地入味。

5. 浸泡金桔。将金桔浸泡在盐水中，密封容器。放在阴凉通风处，腌制7天。每隔两天，打开容器转动一下金桔，帮助其均匀入味。

6. 上桌享用。腌制7天后，金桔的颜色会变得透明，味道更加鲜美。将金桔取出，沥干多余的水分。可以直接食用，也可以切成片状拌入沙拉或凉菜中。

这道正宗的腌制咸金桔的做法，需要耐心等待金桔的入味过程。腌制过程中，要注意密封容器，保持阴凉通风，避免发生变质。腌制好的金桔口感酸甜可口，适合作为餐前小菜或配菜，还可以作为礼品赠送给亲朋好友。