凉拌猪脚的正宗做法

凉拌猪脚是一道常见的川菜，具有美味可口、口感丰富的特点。以下是凉拌猪脚的正宗做法：

材料：

- 猪脚2只（约2斤）

- 姜块适量

- 大蒜头适量

- 料酒适量

- 盐适量

- 白胡椒粉适量

- 酱油适量

- 黄豆酱适量

- 香菜适量

- 白芝麻适量

- 香油适量

步骤：

1.首先，将猪脚放入锅中，加入足够的水，加入适量的料酒和姜块。煮沸后，撇去浮沫，然后煮20分钟。

2.然后，将煮好的猪脚从水中取出，用清水冲洗干净血水。然后切成大小均匀的块状。

3.接下来，将切好的猪脚块放入锅中，加入足够的清水和姜块，再次煮沸。煮沸后，降低火力，慢慢炖煮1-2个小时，直到猪脚变得软烂。

4.在炖煮的过程中，可以去掉浮泡，保持清汤。炖好后，将猪脚捞出，控干水分备用。

5.然后，将大蒜头剁碎，香菜切碎备用。

6.将煮好的猪脚块放入一个大碗中，加入适量的盐、白胡椒粉、酱油和黄豆酱。用手搅拌均匀，腌制30分钟，使猪脚入味。

7.接下来，将腌制好的猪脚块放入蒸锅中，大火蒸30分钟。

8.然后，将蒸好的猪脚块取出，晾凉备用。

9.凉拌前，将猪脚块切成适合的大小，放入一个大碗中。加入适量的白芝麻和香菜，拌匀。

10.最后，加入适量的酱油和香油，再次拌匀，让猪脚块均匀吸收调味料。

这样，一道美味的凉拌猪脚就制作完成了。它具有扎实的口感，浓郁的味道，香气四溢。这道菜适合夏季食用，能够增加食欲，提供丰富的营养。同时，猪脚富含胶原蛋白，对皮肤和关节也有益处。希望以上做法能够帮到你。