正宗宫爆鸡丁的做法

宫爆鸡丁是一道非常经典的川菜，吃起来口味麻辣鲜香，深受大家喜爱。下面是正宗宫爆鸡丁的做法。

材料：

1. 鸡胸肉：250克

2. 干辣椒：10个

3. 葱姜蒜：适量

4. 鸡蛋清：1个

5. 花椒粉：适量

6. 酱油：适量

7. 料酒：适量

8. 盐：适量

9. 糖：适量

10. 生抽：适量

11. 鸡精：适量

12. 淀粉：适量

13. 花生米：适量

做法：

1. 将鸡胸肉切成丁状，然后加入一些料酒和盐腌制片刻。

2. 干辣椒去籽切成小段，葱姜蒜切末备用。

3. 另外，将鸡蛋清打成蛋清备用。

4. 取一只碗，加入适量的生抽、酱油、盐、糖、料酒、鸡精和花椒粉，搅拌均匀后放入腌制好的鸡丁，搅拌均匀腌制片刻。

5. 将腌制好的鸡丁沥干，用蛋清拌匀，再拌上少许淀粉腌制10分钟。

6. 热锅凉油，下入花椒炒出香味。

7. 加入酱油、豆瓣酱炒匀，然后下入干辣椒段翻炒片刻。

8. 将鸡丁下锅炒至变色，加入葱姜蒜末翻炒片刻。

9. 加入适量的水，煮开后加入少许糖、淀粉水勾芡，搅拌均匀。

10. 最后加入花生米翻炒均匀即可。

宫爆鸡丁做法虽然简单，但是关键在于各种调料的搭配和口味的把握。希望这个做法对您有所帮助，祝您做出美味的宫爆鸡丁！