豆腐菜煮豆腐的做法

豆腐菜是一道传统的川菜，所用豆腐嫩滑细腻，配上鲜嫩的蔬菜，汤汁鲜美，口感丰富。下面是一种常见的豆腐菜煮豆腐的做法。

材料：

- 细嫩豆腐 250克

- 嫩嫩的菜 适量（可以选择青菜、小白菜、娃娃菜等）

- 葱段 适量

- 姜片 适量

- 蒜末 适量

- 鸡精 适量

- 生抽 适量

- 盐 适量

- 鸡精 适量

- 糖 适量

- 水淀粉 适量

步骤：

1. 将豆腐切成小块，放入开水中焯水，去除豆腥味。同时，将菜洗净切段备用。

2. 将锅置于火上，倒入一些油，烧至五成热后，放入葱段、姜片和蒜末，煸炒出香味。

3. 接着放入焯水过的豆腐块，用勺子轻轻搅拌均匀。

4. 加入适量的清水，以没有覆盖食材为宜。大火烧开后，转为中小火焖煮约10分钟，让豆腐能充分入味。

5. 在锅中加入适量的盐、鸡精和糖，调味度根据个人口味来定。

6. 最后，将切好的菜放入，再继续焖煮约2分钟，使菜变软熟，不过分煮烂，保持菜的鲜嫩口感。

7. 用水淀粉勾芡，使汤汁变得浓稠。

8. 出锅前，撒上一些鲜葱花装饰，提鲜亮色。

这样一道味道鲜美的豆腐菜煮豆腐就做好了。这道菜品鲜香可口，汤汁浓郁，豆腐嫩滑入味，搭配上蔬菜的清爽口感，可以增加菜肴的层次感。无论是作为主菜还是素菜，都是一道受欢迎的家常菜。