酸汤面片的做法

酸汤面片是一道具有浓郁酸汤味道的经典面食，口感独特且开胃，受到了广大食客的喜爱。下面介绍一下酸汤面片的制作方法。

材料：

1. 面片：面粉300克，鸡蛋1个，水适量

2. 酸汤：番茄200克，酸菜100克，葱姜适量，盐适量，鸡精适量，白胡椒粉适量

做法：

步骤1：制作面片

1. 将300克面粉倒入一个大碗中，加入一个鸡蛋。

2. 搅拌均匀后，逐渐加入适量的水，边加水边搅拌，直到面粉完全吸收水分，形成一个均匀而稍微黏稠的面团。

3. 将面团揉至光滑，盖上湿布静置20分钟以松弛面筋。

4. 面团擀成薄片，然后切成长条状，薄厚可根据个人口味调整。

步骤2：烹饪酸汤

1. 取一个锅烧热水，然后将酸菜泡软后加入锅中煮开，约5分钟。

2. 捞起酸菜，沥干水分后切碎备用。

3. 另外取一个锅，加入适量油，放入葱姜炒香。

4. 加入切碎的酸菜，继续翻炒。

5. 加入番茄碎，翻炒均匀。

6. 加入适量水，煮开后转小火煮10分钟。

7. 加入盐和鸡精调味，再煮几分钟。

8. 关火前加入适量白胡椒粉调味，搅拌均匀即可。

步骤3：继续烹饪酸汤面片

1. 取一锅烧开水，加入少许盐和油，将切好的面片放入水中煮熟。

2. 捞起煮好的面片，沥干水分后放入碗中。

3. 将烧好的酸汤倒入面片上，使面片完全泡在酸汤中。

4. 在面片上撒上适量葱花进行装饰即可。

温馨提示：

1. 手工制作面片时，可以根据个人口味调整面团的软硬度。

2. 酸汤的味道可以根据个人口味适量调整，喜欢酸味重的可以多加酸菜或番茄。

3. 面片不宜煮得太烂，要保持一定的口感才更具吸引力。

以上就是制作酸汤面片的详细步骤。希望你能够通过这个食谱制作出美味的酸汤面片，享受到酸辣开胃的口感。