干炒鸡的家常做法

干炒鸡是一道家常菜，它的特点是鲜香浓郁、口感酥脆。下面是干炒鸡的家常做法。

材料：

1. 鸡腿肉500克，切成小块；

2. 干辣椒8-10个，剪成小段；

3. 姜蒜末适量；

4. 生抽2汤匙；

5. 料酒1汤匙；

6. 盐适量；

7. 白胡椒粉适量；

8. 鸡精适量；

9. 植物油适量；

10. 花生米适量，炒香备用；

11. 葱花适量，装饰用。

步骤：

1. 鸡腿肉切块后用一些生抽、料酒和姜蒜腌制20分钟，让其入味。

2. 干辣椒剪成小段备用。

3. 炒锅中倒油，加热后放入腌制好的鸡块煸炒至变色。

4. 加入干辣椒段，继续煸炒出香味。

5. 姜蒜末也加入锅中炒香。

6. 加入适量的生抽，调味，炒匀。

7. 加盖焖炒一会儿，鸡块煮熟。

8. 接着，掀开锅盖，翻炒鸡块，让各个面均匀煮熟。

9. 加入适量的盐，白胡椒粉和少许鸡精，搅拌均匀。

10. 继续翻炒片刻，使调料充分渗入鸡肉，直到鸡块金黄酥脆。

11. 最后，撒上炒香的花生米，炒匀。

12. 装盘时，撒上一些葱花作为装饰。

经过以上步骤，一道香喷喷的干炒鸡就大功告成了。这道菜的特点是口感酥脆，鸡肉在炒制过程中吸收了辣椒和调料的香味，吃起来既辣且鲜美。可以搭配米饭或者面食一起食用，非常下饭。

在制作干炒鸡的过程中，注意火候掌握得当，避免过干或过糊。同时，如果不喜欢吃辣，可以减少干辣椒或者完全不放。调料的使用也可以根据个人口味进行调整。