山药丸子的家常做法

山药丸子是一道非常受欢迎的传统家常菜品，口感香甜绵软，营养丰富。下面给大家介绍一下山药丸子的家常做法。

材料：

1. 山药200克

2. 猪肉馅200克

3. 香菇适量

4. 葱姜蒜适量

5. 盐、料酒、酱油、味精、胡椒粉适量

6. 鸡蛋1个

7. 面粉适量

步骤：

1. 首先将山药削去皮，用清水洗净，切成小块后放入搅拌机中搅碎，将山药泥用纱布包好，榨取其中的水分后备用。

2. 将猪肉馅放入碗中，加入葱姜水、料酒、酱油、味精、胡椒粉，顺着一个方向搅拌均匀，使肉馅粘性增强。

3. 香菇用温水泡软，切成小粒后加入肉馅中，与肉馅混合均匀。

4. 在混合好的肉馅中，加入榨取好的山药泥，搅拌均匀。

5. 将搅拌好的山药肉馅用勺子舀起，用手掌搓成大小均匀的丸子。

6. 将丸子放入沸水中焯水，煮至丸子浮起即可捞出。

7. 锅中放入适量的油，烧热后，将蒜末、姜末爆炒出香味。

8. 将焯水后的丸子放入锅中，炒匀。

9. 加入适量的盐、糖、酱油炒匀，煮至丸子均匀的上色。

10. 最后加入适量的水煮开，加入绵软煮沸的丸子，再炖煮10分钟，使丸子入味。

11. 最后加入适量的味精和胡椒粉，煮开即可出锅。

以上就是山药丸子的家常做法。这道菜简单易学，但需要注意的是要搓成均匀的丸子并炒匀入味。山药丸子口感松软，香甜可口，是一道非常适合家庭聚餐的菜品。