杏仁炒豆腐的做法

杏仁炒豆腐是一道经典的中式家常菜，以豆腐为主要原料，搭配上香脆的杏仁块，制作简单，营养丰富。下面是一种常见的杏仁炒豆腐的做法。

所需材料：

1. 新鲜嫩豆腐一块（约300克）

2. 杏仁块或杏仁片适量

3. 葱姜蒜适量

4. 盐适量

5. 白胡椒粉适量

6. 生抽适量

7. 鸡精适量

8. 花椒油适量

9. 食用油适量

步骤：

1. 将嫩豆腐切成块状后，用盐水稍微浸泡一下，去除豆腐的腥味，并且使豆腐更加嫩滑。之后将豆腐块沥干备用。

2. 锅中倒入少量食用油，烧热后加入葱姜蒜，略炒出香味。

3. 加入适量的杏仁块或杏仁片，小火煸炒至金**出香味，这样可以加强杏仁的香气。

4. 将豆腐块放入锅中，注意翻煎时不要过多翻动，以免豆腐烂掉。慢慢煎至两面金**。

5. 加入适量的盐、白胡椒粉、生抽适量、鸡精适量，搅拌均匀。

6. 加入一小勺花椒油，提升豆腐的香味。

7. 盖上锅盖，大火焖煮几分钟，让豆腐更加入味。

8. 焖煮至喜欢的口感后即可出锅，撒上一些葱花点缀，增加色彩和口感。

9. 将杏仁炒豆腐装盘，上桌享用。

这道杏仁炒豆腐是一道营养丰富、口感鲜嫩的家常菜品，适合作为一道素菜搭配主食食用。杏仁富含多种维生素和脂肪酸，能够促进脑部发育和增强记忆力。豆腐则是优质的植物蛋白来源，含有丰富的大豆异黄酮和钙质，具有降低胆固醇、滋补肝肾等功效。三者搭配在一起，不仅美味可口，还有益于健康。