南瓜鸡蛋饼的做法

南瓜鸡蛋饼是一道美味又营养的家常菜。南瓜是一种富含多种营养素的蔬菜，其中含有丰富的维生素A、维生素C和纤维素等。搭配上蛋，不仅增加了蛋白质的摄入，更能提高菜肴的口感。

材料：

- 200克南瓜

- 2个鸡蛋

- 适量淀粉

- 适量盐和胡椒粉

- 适量食用油

步骤：

1. 准备南瓜，削去外皮，将南瓜切成块状。将切好的南瓜块放入蒸锅中蒸熟，变成软烂状态。

2. 取出蒸熟的南瓜块，用勺子或刀压成泥状。可以根据个人口味加入适量盐和胡椒粉调味，搅拌均匀。

3. 将蛋打入南瓜泥中，搅拌均匀。南瓜泥中的湿度会影响到后续步骤，可以根据需要添加适量淀粉调整。淀粉的作用是增加饼的稠度，使得煎制过程更容易掌握。

4. 在平底锅中烧热适量食用油，将南瓜鸡蛋混合物舀入锅中，用铲子抹平成圆形饼状。

5. 等待底部变金**后，再翻面煎另一面。这个过程需要小心翼翼地处理，以免饼断裂。可以根据个人口味调整煎制的时间，喜欢饼片酥脆的可以稍微多煎一会儿。

6. 煎好的南瓜鸡蛋饼可以切成三角形或者矩形块，便于食用。也可以直接食用。

小贴士：

1. 南瓜的蒸煮时间可以根据南瓜块的大小而定，大约需要15-20分钟。

2. 南瓜泥中的湿度可能因南瓜品种和成熟程度而异，需要根据需要适量添加淀粉。

3. 煎饼时火候要掌握好，以免一面过煎导致饼断裂。

南瓜鸡蛋饼可以作为早餐、午餐或者晚餐的主食，营养丰富，口感独特。此外，南瓜鸡蛋饼还可以增加蔬菜摄入量，营养均衡，非常适合家庭日常烹饪。