苏州红烧肉的做法

苏州红烧肉是苏菜中的经典菜品之一，以其香气扑鼻、肉质酥烂的特点深受人们喜爱。下面是一份简单的苏州红烧肉的制作步骤，供您参考。

首先，选购好适合烧制红烧肉的猪肉。通常使用五花肉，因其肥瘦相间，更能保证肉质的酥烂口感。将猪肉切成大块备用。

接下来，将猪肉块用开水焯水，去除血水和脏东西。然后将焯水后的猪肉块用冷水冲洗一遍，除去余温，确保猪肉入味。

然后，将一锅水放在火上烧开，加入料酒煮沸，将焯水的猪肉块放入锅中煮1到2分钟。接着，捞起猪肉块，用清水洗净血沫。

继续，清洗锅子，倒入适量的水，加入糖和生抽，根据口味再加适量的盐，大火煮沸。将肉块放入锅中，注意火力调低，改用小火炖煮，以保持烧制的红烧肉色泽鲜亮。

接着，将生姜切成片状，蒜切成碎末备用。将香料包（如八角、桂皮、香叶）放入肉块中炖煮，使肉香更加入味。

然后，可以适量加入一些其他的调料，例如豆瓣酱、辣椒酱等，以增加红烧肉的味道。根据个人口味可以加入少许姜蒜末，增添风味。

最后，继续小火慢炖，煮约1个小时至猪肉块变得酥烂，入味。期间需定期翻动肉块，以保持肉质均匀入味。

苏州红烧肉炖煮的时间需根据猪肉的大小和个人口味调整，一般情况下煮到猪肉酥烂即可。

制作好的红烧肉可以切片后装盘，淋上一些煮肉的汁液，撒上少许蒜末和炒香的花生碎，增添口感和美观。

苏州红烧肉制作简单，口感鲜香、酥烂，是一道非常美味的苏菜佳肴。欢迎尝试制作，与家人朋友一同享用。