豆瓣鱼的家常做法

豆瓣鱼是一道非常有特色和美味的川菜，而其家常做法也非常简单。下面我将向您介绍一种简单易学的豆瓣鱼家常做法。

所需材料：

- 500克草鱼（也可用其他鱼类替代）

- 2勺豆瓣酱

- 适量蒜蓉

- 适量姜片

- 适量葱段

- 适量辣椒粉

- 适量食用油

- 适量料酒

- 适量盐

- 适量白胡椒粉

- 适量糖

- 适量鸡精

- 适量淀粉

步骤：

1. 鱼类净化干净，切成块状备用。

2. 在锅中倒入适量食用油，加热后放入葱姜蒜进行炒香。

3. 加入豆瓣酱，炒出红油。

4. 加入料酒，炒出香味。

5. 加入适量的水后，煮开。

6. 将鱼块放入热水中焯水，去腥。

7. 将焯好水的鱼块放入煮好的锅中，煮10分钟让鱼块入味。

8. 加入适量的盐、糖、鸡精和白胡椒粉，煮一会儿。

9. 将适量的淀粉加入少量水中搅拌均匀，倒入锅中勾芡。

10. 装盘，撒上适量的辣椒粉和蒜蓉，再撒上适量的葱花即可。

以上就是一种简单易学的豆瓣鱼家常做法。这道菜鱼肉鲜嫩，豆瓣酱的味道也会透入鱼肉中，非常美味。您也可以根据个人口味的喜好进行调整，加入一些其他的调料或者蔬菜，使其更加丰富多样。但不论如何，独特的豆瓣酱味道和入口即化的鱼肉都是这道菜的魅力所在。