紫薯月饼的做法

紫薯月饼是一种特色的传统中国月饼，以紫薯为主要材料制作而成。它有着独特的紫色外观和香甜的口感，深受人们喜爱。下面是制作紫薯月饼的详细做法。

材料：

- 紫薯泥：500克

- 低筋面粉：200克

- 糯米粉：100克

- 细砂糖：100克

- 植物油：50克

- 蛋黄：4个

- 奶粉：25克

- 塔塔粉：3克

- 盐：2克

- 白芝麻：适量

步骤：

1. 首先准备紫薯泥。将紫薯洗净后切小块，放入蒸锅中蒸熟。取出后用勺子压成泥状备用。

2. 将低筋面粉、糯米粉、细砂糖、奶粉、塔塔粉和盐混合在一起，筛入大碗中。

3. 加入紫薯泥和植物油，搅拌均匀。用手揉成光滑的面团。

4. 将面团分成适量大小的小团，每个小团重约50克左右。

5. 将小团拍扁，加入蛋黄，将蛋黄包裹在面团中心。

6. 用手将面团包裹蛋黄，搓圆。

7. 将搓圆的面团放在月饼模具中，轻轻按下。

8. 将模具翻转，轻轻敲打模具，让月饼脱模。

9. 将脱模的月饼放在烤盘上，用刷子蘸取蛋黄液，在月饼表面刷上一层薄薄的蛋黄液。

10. 最后，在月饼表面撒上一些白芝麻，轻轻按压。

11. 预热烤箱至180℃，将烤盘放入烤箱中，烤25-30分钟，直到月饼呈金**即可。

紫薯月饼制作起来比较简单，但需要注意的是要用适量的糖来调配紫薯馅，以保持月饼的口感甜度。此外，制作好的紫薯月饼是可以保存一段时间的，可以放在密封罐中存放，在室温下放置数天不会变质。当然，新鲜制作的紫薯月饼口感更好，所以建议尽快食用。享受独特的紫薯月饼带来的美味吧！