干锅猪肉的做法

干锅猪肉是一道具有麻辣味的家常川菜，它的特点是色香味俱佳，肉质鲜嫩，口感独特。下面我为大家介绍一下干锅猪肉的详细制作步骤。

所需材料：

1. 猪肉（肉质嫩而带有一定的脂肪，适宜切片）：500克

2. 干辣椒：适量

3. 蒜末：适量

4. 生姜末：适量

5. 青蒜：适量

6. 葱段：适量

7. 食用油：适量

8. 料酒：适量

9. 生抽：适量

10. 盐：适量

11. 白糖：适量

12. 鸡精：适量

13. 干辣椒粉：适量

14. 香菜：适量

制作步骤：

1. 准备好所需的材料。将猪肉切成薄片，加入适量的料酒、生抽、盐、白糖、鸡精拌匀，腌制15分钟。

2. 干辣椒洗净，剪成小段备用。青蒜切段，葱切段备用。

3. 热锅凉油，待油温升高后放入腌制好的猪肉，快速煎炒至熟透后盛出备用。

4. 锅内加入适量的食用油，爆炒蒜末、姜末和干辣椒段，炒香后放入适量的干辣椒粉，炒匀。

5. 将煎炒好的猪肉放入锅中，翻炒均匀。

6. 加入适量的水，盖上锅盖炖煮约10分钟。水开后加入葱段、青蒜段炒匀。

7. 最后，加入适量的盐、白糖、鸡精调味，炒匀即可出锅。

8. 将炒好的干锅猪肉装盘，撒上适量的香菜即可食用。

温馨提示：在制作干锅猪肉时，可以根据个人口味的喜好调整辣椒的用量，增加或减少辣椒和辣椒粉的用量。此外，如果喜欢更香更麻的口味，可以加入适量的花椒粒炒煮味道更佳。另外，猪肉最好选用梅花肉或者五花肉，肉质鲜嫩多汁。