水煮龙利鱼做法

水煮龙利鱼是一道具有四川特色的经典川菜，它以其麻辣香辣的口味和鲜嫩的鱼肉受到了广大美食爱好者的喜爱。下面我将为大家介绍一下水煮龙利鱼的制作方法。

水煮龙利鱼的主要食材有龙利鱼、豆芽、豆瓣酱、郫县豆瓣酱、辣椒粉、姜蒜、葱姜蒜末、干辣椒等。首先将龙利鱼去鳞去骨，切成块。然后将姜蒜切末备用，葱切成葱花。接下来，将鱼块放入开水中焯水，煮至鱼肉变色，捞出沥水备用。同时，将豆芽焯水，煮至断生，捞出备用。

在炒锅中加入适量的油，烧热后放入豆瓣酱、郫县豆瓣酱、姜蒜末，炒出香味。接着加入适量的水煮至开锅，放入辣椒粉和盐，搅拌均匀。然后将豆芽和鱼块放入烧开的锅中，煮约5分钟，直至鱼块熟透。最后，将炒锅中放入适量的水淀粉勾芡，将勾好芡的汤汁均匀的浇在鱼块上，再撒上葱花和蒜末，最后随个人口味，撒上适量的辣椒粉和干辣椒即可。

水煮龙利鱼的制作并不复杂，但是要保持龙利鱼的鲜嫩口感需要一定的技巧。首先，在煮鱼之前要将鱼块焯水，这样能够去腥去腥涩，使鱼肉更加鲜嫩。其次，燃烧期间要注意翻动鱼块，以免煮糊。最后，在加入水淀粉勾芡的时候，可以适量的加入一些鸡精，提升鲜味。

水煮龙利鱼的口感麻辣爽滑，鱼肉鲜嫩可口，豆芽清脆爽口，是夏天的一道清爽美味的佳肴。同时，鱼肉含有丰富的蛋白质和维生素，对人体健康有益，特别适合孕妇和儿童食用。

水煮龙利鱼成为了川菜中的一道代表菜肴，以其独特的风味和鲜嫩的口感，赢得了广大食客的一致好评。制作水煮龙利鱼需要注意掌握好火候和配料比例，这样才能做出一道美味的水煮龙利鱼。希望通过我的介绍，大家能够学会制作一道地道的水煮龙利鱼，享受到辣爽的美食！