芝麻酱麻辣烫做法

芝麻酱麻辣烫是一道传统的川菜，以芝麻酱和辣椒为主要食材，口感麻辣，色香味俱佳。下面我将为大家介绍一下芝麻酱麻辣烫的做法。

材料：

- 芝麻酱：适量

- 辣椒油：适量

- 鸡蛋：2个

- 豆腐：适量

- 可食用油：适量

- 大葱：适量

- 小米辣椒：适量

- 干辣椒：适量

- 花椒粉：适量

- 熟花生米：适量

- 鸭血：适量（可选）

- 猪肉：适量（可选）

步骤：

1. 准备工作：将豆腐切成块状，鸡蛋打入碗中，搅拌均匀；将大葱切成葱花，小米辣椒和干辣椒洗净备用。

2. 锅中加入适量油，加热至油温7成热时倒入打散的鸡蛋，搅拌均匀炒熟捞出备用。

3. 将锅中的油烧热，将豆腐块放入油中炸至表面金黄，捞出备用。

4. 锅中再倒入适量的油，放入小米辣椒和干辣椒煸炒出香味。

5. 倒入适量的水，加入花椒粉，煮开后放入炒好的鸡蛋和炸好的豆腐块，再加入切好的大葱段。

6. 将芝麻酱加入碗中，加入适量的辣椒油，搅拌成糊状。将调好的芝麻酱倒入汤中，煮开后熄火。

7. 将煮熟的麻辣烫倒入碗中，再加入熟花生米和鸭血（如果选择加入），即可食用。

通过以上步骤，您可以制作出一碗美味的芝麻酱麻辣烫。根据个人口味可调整辣椒的用量，增加或减少辣度。这道菜不仅口感麻辣，而且豆腐、鸡蛋和猪肉的搭配，丰富了口感和营养，是一道家常菜肴和冬季驱寒的好选择。希望您能通过这个做法，亲手制作出一道美味的芝麻酱麻辣烫！