烫面卷子的做法

烫面卷子是一道美味可口的传统中式点心，它的外皮酥脆，内馅丰富多样，口感十分丰富。下面是一种常见的烫面卷子的做法：

材料：

- 面粉300克

- 温开水120克

- 香油适量

- 盐适量

- 鸡蛋1个

- 蔬菜（如胡萝卜、洋葱、香菇）适量

- 猪肉馅适量

- 葱姜末适量

- 蚝油适量

- 酱油适量

步骤：

1. 准备馅料：将蔬菜、猪肉馅、葱姜末放入碗中，加入适量的蚝油和酱油，拌匀搅拌均匀腌制10分钟。

2. 准备面粉：将面粉倒入一个大碗中，加入适量的盐，慢慢加入温开水，用筷子搅拌均匀，揉成光滑的面团，盖上湿布静置10-15分钟。

3. 面团切割：将面团分割为小剂子，每个剂子擀成长方形的薄饼。

4. 包馅料：将薄饼放在手掌中，放入适量的馅料；然后将面皮对折，捏紧两边封口；再将两端轻轻捏紧，一直捏到中间，使之变成一个卷子。

5. 烫煮：将烫面卷子放入沸水中，煮熟至浮起，再继续煮2-3分钟。然后捞出，沥水备用。

6. 煎炸：取一平底锅，倒入适量的油，烧热后将烫面卷子放入锅中，拿铲子轻轻压一下，煎至两面金黄即可。

7. 出锅：将煎好的烫面卷子取出沥油，切成小段，撒上香油，即可食用。

烫面卷子制作起来虽然稍微繁琐，但是只要掌握了步骤，就能够做出外酥内软、香气四溢的美味卷子。可以根据个人口味，在馅料中加入其他食材，例如豆腐、海鲜等，增加口感的丰富度。烫面卷子不仅可以作为早餐或下午茶点心，也可作为小吃或主菜搭配米饭食用，是一道很受欢迎的家常菜。